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Epoisses de Bourgogne

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Mehr Infos auf Wikipedia, Google oder del.icio.us

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Maxi W

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Wikipedia:
"Der Epoisses de Bourgogne ist ein französischer Kuhmilchkäse und zählt zu den deftigsten Käsen mit gewaschener Rinde.
Kennzeichnend für diesen Käse ist das Waschen mit Marc de Bourgogne während seines Reifeprozesses. Am Beginn der Reifezeit besteht die Waschlake nur aus Salzlake, jedoch während der Reifezeit wird der Anteil des Marc an dieser Lake stetig erhöht.
Der reife Käse hat einen durchdringenden Geruch, bei dem der Marc herauszuriechen ist "und der jedem Käseliebhaber das Herz höher schlagen lässt (während andere die Nase rümpfen ;-) ).
"Der Teig des Käses ist cremig. Der Fettgehalt der Trockenmasse liegt bei 50%."

Mehr Infos im Netz:

Epoisse-Info bei Wikipedia

955_0_Epoisses2
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Epoisses de Bourgogne aufgeschnitten
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snaut M

420

(0x)

Mehr Infos im Netz:

Fromagerie Berthaut

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