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scoffel M

581

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Wer glaubt Kaffee kochen sei einfach - man nehme:

  • Menge an gemahlenem Kaffee = 7 g ± 0,5 g
  • Wassertemperatur beim Ausgang des Aggregats = 88 °C ± 2 °C
  • Getränktemperatur in der Tasse = 67 °C ± 3 °C
  • Druck Wassereingabe = 9 bar ± 1 bar
  • Durchlaufzeit = 25 Sekunden ± 2,5 Sekunden
  • Viskosität bei 45 °C > 1,5 mPa s
  • Gesamtfette > 2 mg/ml
  • Koffein < 50-60 mg/Tasse
  • Volumen in der Tasse (einschließlich Crema) = 25 ml ± 2,5 ml
Das sagt das Istituto Nazionale Espresso Italiano (dt.: Nationales Institut für italienischen Espresso)

(Quelle: Wikipedia)

Mehr Infos im Netz:

Istituto Nazionale Espresso Italiano

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